Paella de magro con habas y alcachofas

Normalmente las paellas las hacemos entre mi marido y yo, casi siempre yo preparo el sofrito (que lo tengo hecho de bote para todo el año) con la carne, pescado, vegetales, etc. y él las termina, pues él les da un punto extraordinario. Esta la hicimos a petición mía, pues a él no es de las que más le gustan, pero a mi encanta.

Tanto las habas como las alcachofas las recogí del huerto para la paella y los pimientos los tengo congelados y los tomates embotellados, y la cebolla, ajos, también del huerto. Con ingredientes tan naturales y sabrosos, el resultado es siempre estupendo.

Ingredientes

• 300 g de arroz
• 300 g de carne de cerdo
• 4 alcachofas
• 200 g de habas desgranadas
• 1 tomate grande y rojo pelado
• 1-2 pimientos rojos de asar
• 1 vasito de vino blanco
• sal
• pimienta
• colorante
• sal

Para el sofrito

• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana
• 4 ajos
• 1vasito de aceite de oliva virgen

Ver el paso a paso en: http://roserex.blogspot.com/2007/06/paella-con-carne-habas-y-alcachofas.html

Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad, desgranar las habas y trocear la carne. Cortar a tiras grandes los pimientos y freírlos, reservar. Dorar bien la carne en el aceite, sacarla y reservar.

Hacer un sofrito con tomate, pimiento, cebolla ajos y sal. Cuando esté agregarle la carne, habas y alcachofas, marear bien todo.

Proseguir cocción, pero antes de que esté muy tierno, agregarle el arroz, el colorante y tres veces el volumen de arroz, en agua. Terminar el arroz en 20min. más 10 de reposo.