Ingredientes

• 6 alcachofas pequeñas y tiernas
• 3 dientes de ajo
• 10 o 12 ramos de perejil
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 100 gramos de sal fina

Preparación

Quita las hojas exteriores y fibrosas de las alcachofas, corta longitudinalmente el tallo, dejando la base entera, corta de igual manera las puntas de las hojas superiores un centímetro, ábrelas y échalas en un cuenco con agua y el jugo del limón, corta el perejil y los dientes de ajo finamente e introdúcelos en el corazón y las hojas de las alcachofas que tenías en el agua con el limón, esparce la sal fina en un plato llano y pasa la cabeza de las alcachofas por la sal para que se impregne, luego pones las alcachofas en una olla junto con la 1/2 taza de aceite de oliva, déjalas tapadas por unos 10 minutos a fuego medio, luego añade la media taza de vino y sube a fuego alto por al menos 25 minutos mas, volteando las alcachofas casa 5 minutos.

Puedes decorar con virutas de queso parmesano o taquitos de jamón serrano. Sencillamente delicioso

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