Pay de alcachofas con espinacas

Ingredientes (para 6 porciones)

• 3 Alcachofas cocidas al vapor
• 200 grs. de espinacas picadas
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla picada
• 3 claras de huevo
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza Dijón
• 1 taza de aceite vegetal
• 1/2 cucharada de albahaca
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• 400 grs. de masa de hojaldre

PREPARACIÓN 30 minutos.

Se cuecen las alcachofas al vapor durante media hora. Se deshojan y se sacan los corazones y se pican en trozos medianos.

Acitronar en la sartén un poco el ajo y la cebolla en aceite de oliva y luego se agregan las espinacas picadas. Se deja cocer 5 minutos.

Batir en la licuadora los huevos con la mostaza Dijón y el aceite de oliva. Mientras se bate agregar lentamente el aceite vegetal hasta que la mezcla obtenga una consistencia de mayonesa, puede que se necesite un poco más o menos de 1 taza.

Mezclar en un tazón las alcachofas, las espinacas y el queso parmesano, la mezcla de claras de huevo y la albahaca. Se forra el refractario, previamente engrasado con manteca, con masa de hojaldre bien delgada. Se vacía la mezcla sobre la masa. Hornear durante 20 minutos a 180 grados.

Servir en rebanadas como plato fuerte, acompañado con ensalada de lechuga.

Grado de dificultad: sencillo.

Categoría: botanas.

Tipo: Alcachofas.

Utensilios y equipo: taza para medir, vaporera, tazón, licuadora, cuchara de madera, refractario para horno convencional, tabla para picar, cuchillo, sartén abierta, pala y horno convencional.