Alcachofas con salsa de almendras

Deliciosas alcachofas con una ligera salsa de almendras.

INGREDIENTES:

– 6 alcachofas
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 50 gr de almendras enteras
– 50 gr de almendras fileteadas
– 1 vasito de vino blanco
– Aceite
– Sal

PREPARACIÓN:

Quitar las hojas exteriores a las alcachofas. Eliminar el tronco y dar un corte a la punta de las cabezas. Frotarlas con un poco de limón. Ponerlas en un cazo a hervir con agua, sal y una cucharadita de harina. Hervir unos 30 minutos. Sacarlas y dejar escurrir. Mientras, en la sartén, poner un poquito de aceite y dorar las almendras fileteadas, sacarlas y reservarlas. A continuación, preparar la salsa en la sartén. Añadir un poco de aceite y dorar la cebolla picadita, los ajos picaditos y las almendras enteras. Cuando esté doradito agregar un poquito de sal y el vasito de vino blanco. Ponerlo en el vaso de la batidora y batir hasta que resulte una salsa muy fina (si queda muy espesa se puede aligerar con un poquito más de vino o un poquito más de agua). Preparar el plato poniendo las alcachofas, previamente escurridas, con la salsa por encima y las almendras fileteadas.

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