Alcachofas al limón con guarnición de carne magra

Hoy, hice esta carne que está muy buena y sanita a la que acompañé un buen plato de ALCACHOFAS, aún mucho más sanas. No sé si conoceréis ésta parte de carne, es de ternera, la venden en la casquería y es de la parte de la cara (pómulos)
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

CARNE MAGRA

Ingredientes

  • 1 K. de carne troceada
  • Chorrito de aceite
  • ajos (cantidad) yo cabeza entera desgajada.
  • 2 ó 3 hojas de laurel
  • chorrito de tomate frito
  • puñadito de pimientas negras
  • vasito de coñac y otro de agua
  • 1 pastilla de estarlux.

Elaboración

En la olla, echar el aceite, freír los ajos enteros, apartar para que no se quemen, añadir la carne y dorar, añadir resto de ingredientes menos el vaso de agua, cuando el alcohol haya evaporado, añadir el vaso de agua y cerrar, tener 1/2 hora de cocción y listo, al abrir observaréis que en vez de consumir, se ha incrementado el caldo, si es para guardar, dejar que lo cubra y si es para servir ya, dejar que reduzca el caldo hasta conseguir estar en su jugo (suelta mucho liquido al cocinar).

ALCACHOFAS AL LIMÓN

Limpiar las alcachofas y poner en un recipinte con agua, cucharada de harina y chorrito de limón, pasado un rato escurrir y en la Olla con agua con sal cocerlas durante 15 o 20 minutos y listo.

Escurrir y verter chorrito de aceite de OLIVA OLIVA (el que gané, os acordáis?)y si así lo queréis otro chorrito de limón.

Espero os haya gustado

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable