Guiso de verduras caldoso con jamón serrano

Guiso muy rico en gran variedad de nutrientes.... siempre lo decía mi abuela cuando nos lo preparaba...

Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León

INGREDIENTES

  • 6 alcachofas 
  • 4 zanahorias
  • 3 patatas
  • 300 gr de guisantes
  • 1 punta de jamón
  • 1/2 Cebolleta fresca
  • Aceite de oliva virgen 4 cucharadas (una por comensal)
  • 1 pastilla de caldo  de carne
  • 1 vaso de vino de Jerez o blanco
  • 1 Cucharada de café rasa de pimentón 
  • 1 cucharadita de harina
  • Sal

PREPARACIÓN

Cortar las verduras, previamente lavadas y peladas, en dados de medio centimetro excepto las alcachofas, que las cotaremos en seis partes cada una una vez quitadas las hojas duras, y las frotaremos con limón para que no se ennegrezcan.

Calentamos una cazuela, añadimos el aceite y doramos en el la cebolla, hasta que se poche, añadimos la harina cuando este tostadita, y con mucho cuidado que no se queme el pimentón. Y rehogamos ligeramente la zanahoria, los guisantes, las alcachofas y la patata, seguidamente añadimos el vino y la pastilla de caldo.

Tapamos la cazuela, lo ponemos a fuego medio entre  60 y 90 minutos mas o menos.

Aparte en una sartén rehogamos un poco el Jamón Serrano y lo reservamos.

Retiramos del fuego cuando la patata este tierna, momento para añadir el Jamón Serrano y sazonamos al gusto.

Servimos calentito, calentito……….

Truco

Si no tienes Jamón Serrano tambien puedes añadirle Bacon.

Incluída en el especial: Cocina de Castilla y León

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