Guiso de verduras caldoso con jamón serrano

INGREDIENTES

• 6 alcachofas
• 4 zanahorias
• 3 patatas
• 300 gr de guisantes
• 1 punta de jamón
• 1/2 Cebolleta fresca
• Aceite de oliva virgen 4 cucharadas (una por comensal)
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 vaso de vino de Jerez o blanco
• 1 Cucharada de café rasa de pimentón
• 1 cucharadita de harina
• Sal

PREPARACIÓN

Cortar las verduras, previamente lavadas y peladas, en dados de medio centimetro excepto las alcachofas, que las cotaremos en seis partes cada una una vez quitadas las hojas duras, y las frotaremos con limón para que no se ennegrezcan.

Calentamos una cazuela, añadimos el aceite y doramos en el la cebolla, hasta que se poche, añadimos la harina cuando este tostadita, y con mucho cuidado que no se queme el pimentón. Y rehogamos ligeramente la zanahoria, los guisantes, las alcachofas y la patata, seguidamente añadimos el vino y la pastilla de caldo.

Tapamos la cazuela, lo ponemos a fuego medio entre 60 y 90 minutos mas o menos.

Aparte en una sartén rehogamos un poco el Jamón Serrano y lo reservamos.

Retiramos del fuego cuando la patata este tierna, momento para añadir el Jamón Serrano y sazonamos al gusto.

Servimos calentito, calentito……….

Truco

Si no tienes Jamón Serrano tambien puedes añadirle Bacon.