INGREDIENTES
- 6 alcachofas
- 4 zanahorias
- 3 patatas
- 300 gr de guisantes
- 1 punta de jamón
- 1/2 Cebolleta fresca
- Aceite de oliva virgen 4 cucharadas (una por comensal)
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 vaso de vino de Jerez o blanco
- 1 Cucharada de café rasa de pimentón
- 1 cucharadita de harina
- Sal
PREPARACIÓN
Cortar las verduras, previamente lavadas y peladas, en dados de medio centimetro excepto las alcachofas, que las cotaremos en seis partes cada una una vez quitadas las hojas duras, y las frotaremos con limón para que no se ennegrezcan.
Calentamos una cazuela, añadimos el aceite y doramos en el la cebolla, hasta que se poche, añadimos la harina cuando este tostadita, y con mucho cuidado que no se queme el pimentón. Y rehogamos ligeramente la zanahoria, los guisantes, las alcachofas y la patata, seguidamente añadimos el vino y la pastilla de caldo.
Tapamos la cazuela, lo ponemos a fuego medio entre 60 y 90 minutos mas o menos.
Aparte en una sartén rehogamos un poco el Jamón Serrano y lo reservamos.
Retiramos del fuego cuando la patata este tierna, momento para añadir el Jamón Serrano y sazonamos al gusto.
Servimos calentito, calentito……….
Truco
Si no tienes Jamón Serrano tambien puedes añadirle Bacon.
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