Patatas rellenas de pisto con huevos de codorniz y jamón

Patatas rellenas de pisto con huevos de codorniz y jamón.

Ingredientes:

  • 1 pimiento verde
  • 1cebolla
  • 1/2 calabacin
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 4 patatas
  • 4 huevos de codorniz
  • 4 lonchas de jamón serrano

Preparación:

Pochar las verduras troceadas en una sartén con aceite caliente y añade el tomate frito para preparar un pisto.

Coloca las patatas en la placa del horno y asalas hasta que esten blandas. Sacalas del horno, cortalas por la mitad y haz un agujero en el centro de cada patata.

En una sartén con aceite caliente, frie los huevos de codorniz hasta que la clara tome un color y sacalos de la sarten con la ayuda de una espumadera.

Rellena las patatas con el pisto y coloca un huevo de codorniz sobre cada una de ellas.

Coloca los pinchos en un plato y pon una loncha de jamón serrano sobre cada patata.

Consejo:

Al jamón serrano aprovechando la sarten de los huevos freirlo un poco.