Ingredientes:
- 1 pimiento verde
- 1cebolla
- 1/2 calabacin
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas de tomate frito
- 4 patatas
- 4 huevos de codorniz
- 4 lonchas de jamón serrano
Preparación:
Pochar las verduras troceadas en una sartén con aceite caliente y añade el tomate frito para preparar un pisto.
Coloca las patatas en la placa del horno y asalas hasta que esten blandas. Sacalas del horno, cortalas por la mitad y haz un agujero en el centro de cada patata.
En una sartén con aceite caliente, frie los huevos de codorniz hasta que la clara tome un color y sacalos de la sarten con la ayuda de una espumadera.
Rellena las patatas con el pisto y coloca un huevo de codorniz sobre cada una de ellas.
Coloca los pinchos en un plato y pon una loncha de jamón serrano sobre cada patata.
Consejo:
Al jamón serrano aprovechando la sarten de los huevos freirlo un poco.
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