Ingredientes…
- 1 kg de tomates maduros para frito
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 cebolla y medía
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación
Picar todos los ingredientos en trocitos pequeños, y freir por separado.
1/2 Cebolla picada y tomate, el tomate lo frio sin pelar, luego lo paso por el pasapuré.
El pimiento picadito, tambien se frie con una pizca de sal.
Freimos el calabacín en taquitos, a fuego suave, para que se ablande y no se arrebate.
Luego la cebolla, tambien cortada en trozos pequeños.
Cuando la cebolla está blandita, se incorporan los demás ingredientes… el pimiento, el calabacín, y finalmente el tomate.
Se rectifica de sal y se deja todo junto unos 6 o 7 minutos, para que se mezclen los sabores.
Se sirve como acompañamiento de algunos platos, (filetes de ternera, tortilla de patata, etc), o con un huevo escalfado en el centro por persona.
