Pisto manchego tradicional de verduras pochadas a fuego lento

Ingredientes

• 1/2 kg de calabacín
• 1/2 kg de cebolla.
• 1/2 kg de pimientos verdes.
• 1 kg de tomates maduros.
• 150 ml. de aceite de oliva
• sal

Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos pequeños, y ponemos en una sartén a freír con 2 cucharadas de aceite.

Pelamos el calabacin y cortamos en cuadraditos pequeños.

Lavamos los pimientos les quitamos las semillas y cortamos en pequeño y hacemos igual con la cebolla, para dejar todas las verduras del mismo tamaño.

Ponemos el aceite en una sartén y cuando este caliente echamos las cebollas salamos un poco, nos ayudara a freír las cebollas.

Dejamos las cebollas 3 o 4 minutos y echamos los pimientos, mezclamos bien, para que se frían.

Se tienen que freír sin que se quemen y mover muy a menudo para que se frian por igual.

Cuando las cebolla y el pimiento estén fritos le añadimos el calabacin, para que se sigan friendo todo junto.

Tienen que estar todas las verduras bien doradas y pochaditas.

Echamos el tomate a las verdura y le dejamos 5 minutos mas friéndose todo, probamos de sal.

Y tenemos un delicioso Pisto Manchego, con huevos fritos.

Con bacalao en tempura.

O solo, espero que os guste besos

Adita