Ingredientes (Para 2 personas)

• 5 tomates maduros tipo pera
• 1 pepino
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 remolacha cocida
• 2 ramitas de cilantro + para decorar
• 1/2 pimiento verde
• 4 hojas de lechuga
• sal
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavamos y secamos todas las verduras.

Pelamos y troceamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo.

Agregamos el diente de ajo partido y desprovisto del germen interior, y el pan troceado. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Repartimos la crema a partes iguales en tres recipientes. A una parte de la crema, le añadimos la remolacha troceada.

Trituramos con la batidora. A la otra le ponemos el cilantro, el pimiento verde y las hojas de lechuga troceadas.

Trituramos con la batidora. Aliñamos las tres partes de gazpacho con sal, aceite y vinagre.

Colocamos en vasos altos una parte de crema de cada color. Refrigeramos hasta el momento de servir.

Podemos decorar con unas ramitas de cilantro.