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Publicada el
Pamela
Esta es una receta muy sencilla y rápida de preparar. Ideal para días de calor ya que es muy ligera y fresca. Si estamos aburridos del gazpacho de siempre, cambiemos su color!
Sopas y purésCocina de Andalucía
Ingredientes
- 5 tomates maduros tipo pera
- 1 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo sin germen
- 2 rebanadas de pan
- 1 remolacha cocida
- 2 ramitas de cilantro
- 1/2 pimiento verde
- 4 hojas de lechuga
- sal
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva virgen extra
Ingredientes (Para 2 personas)
- 5 tomates maduros tipo pera
- 1 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan
- 1 remolacha cocida
- 2 ramitas de cilantro + para decorar
- 1/2 pimiento verde
- 4 hojas de lechuga
- sal
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lavamos y secamos todas las verduras.
Pelamos y troceamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo.
Agregamos el diente de ajo partido y desprovisto del germen interior, y el pan troceado. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Repartimos la crema a partes iguales en tres recipientes. A una parte de la crema, le añadimos la remolacha troceada.
Trituramos con la batidora. A la otra le ponemos el cilantro, el pimiento verde y las hojas de lechuga troceadas.
Trituramos con la batidora. Aliñamos las tres partes de gazpacho con sal, aceite y vinagre.
Colocamos en vasos altos una parte de crema de cada color. Refrigeramos hasta el momento de servir.
Podemos decorar con unas ramitas de cilantro.
Paso a paso
- 1
Lava y seca todas las verduras; pela y trocea los tomates, pepino y pimiento rojo.
- 2
Añade el ajo, el pan troceado y tritura todo con la batidora hasta crema homogénea.
- 3
Divide la crema base en tres partes iguales.
- 4
A la primera parte añade la remolacha troceada y tritura.
- 5
A la segunda parte añade el cilantro, el pimiento verde y la lechuga troceada y tritura.
- 6
Aliña las tres partes con sal, aceite y vinagre.
- 7
Coloca en vasos altos una capa de cada color; refrigera.
- 8
Decora con ramitas de cilantro antes de servir.
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