Ingredientes (para 4 raciones)

• 500 gr de tomate rama (4 ó 5 tomates)
• 100 gr de remolacha (2 ó 3 remolachas)
• 50 gr de cebolla tierna (1 cebolla)
• 75 gr de pepino español (1/2 pepino español, el otro medio lo usaremos como guarnición)
• 50 gr de pimiento (1/2 pimiento, el otro medio puede usarse para guarnición)
• 3 dientes de ajo (unos 10 gr)
• 30 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 10 gr de vinagre de Jerez (no mucho que las remolachas están marinadas en vinagre)
• sal
• 150 gr de  agua muy fría o cubitos de hielo

Pasos

1. Poner en el vaso de la TM (Thermomix) todos los ingredientes, lavados y cortados en trozos grandes, excepto el hielo. Triturar durante 30 segundos a velocidad 10. (Convencional: poner todos los ingredientes, con los tomates pelados, en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede muy fino. Si se desea se puede pasar por un colador chino).

2. Rectificar de sal y vinagre, si procede.

3. Añadir el agua o hielo y volver a triturar en la TM durante 30 segundos a velocidad 10. (Convencional: añadir el agua y triturar hasta que quede una mezcla homogénea).

5. Servir acompañado con guarnición (puse pepino español, cebollino y picatostes).

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