Gazpacho de fresas

Gazpacho de fresas ideal para el verano un gazpacho muy refrescante
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingredientes

  • 400 gr de fresas
  • 400 gr de tomates maduros preferiblemente de pera
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra (hemos usado Castilla de Canena)
  • 1/2 cebolla
  • 500 ml de agua (aproximadamente dependiendo de lo espeso que nos guste el gazpacho, podemos añadir o quitar agua, es recomendable que este fría)
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Preparamos un bol en el que batiremos el gazpacho, preferiblemente alto.

Limpiamos y troceamos las fresas, e incorporamos en el bol.

Pelamos los tomates y troceamos en 4 -6 trozos y lo metemos en el bol.

El ajo y la cebolla una vez pelados y troceados se introducen también en el bol.

Del mismo modo pelamos y troceamos el pepino y el pimiento, y metemos en el bol.

Damos una primera batida con la batidora, y añadimos primero 250 ml de agua, y comprobamos como esta de espeso.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.

Volvemos a batir y añadimos el resto del agua.

Para servir podemos poner en el fondo de la copa o vaso fresas troceadas y pepino, o acompañar con hielo.

Para lograr una textura mas suave podemos pasar el gazpacho por un chino o por un colador de manera que solo pasara el líquido, eso ya es opcional, yo prefiero el gazpacho tal cual, pero queda mucho mas suave si lo colamos.

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable