Gazpacho de fresas con tomate

Ingredientes

• 400 gr de fresas
• 400 gr de tomates maduros preferiblemente de pera
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (hemos usado Castilla de Canena)
• 1/2 cebolla
• 500 ml de agua (aproximadamente dependiendo de lo espeso que nos guste el gazpacho, podemos añadir o quitar agua, es recomendable que este fría)
• sal
• pimienta

Elaboración

Preparamos un bol en el que batiremos el gazpacho, preferiblemente alto.

Limpiamos y troceamos las fresas, e incorporamos en el bol.

Pelamos los tomates y troceamos en 4 -6 trozos y lo metemos en el bol.

El ajo y la cebolla una vez pelados y troceados se introducen también en el bol.

Del mismo modo pelamos y troceamos el pepino y el pimiento, y metemos en el bol.

Damos una primera batida con la batidora, y añadimos primero 250 ml de agua, y comprobamos como esta de espeso.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.

Volvemos a batir y añadimos el resto del agua.

Para servir podemos poner en el fondo de la copa o vaso fresas troceadas y pepino, o acompañar con hielo.

Para lograr una textura mas suave podemos pasar el gazpacho por un chino o por un colador de manera que solo pasara el líquido, eso ya es opcional, yo prefiero el gazpacho tal cual, pero queda mucho mas suave si lo colamos.