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Gazpacho de sandía

Esta receta la ví en el blog de Javi recetas, y como a mi madre le encanta el gazpacho y la sandía, seguro que la suma de los dos, le iba a encantar. Así que me puse manos al cuchillo y a preparar la receta. Le gusto muchomucho el sabor.
Patricia

Patricia

Ingredientes:

  • 600g. de tomates maduros
  • 300g. de sandía pelada
  • 35g. de cebolleta
  • 40g. de pimiento verde
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 2/3 de una cucharadita de café de sal

Modo de preparación:

* Lavamos los tomates y el pimiento verde.

* Picamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora. Batimos bien.

* Picamos el pimiento verde, la cebolleta y el ajo, no hace falta que lo hagamos muy pequeños porque luego lo vamos a triturar con la batidora. Batimos hasta conseguir que quede fina.

* Le quitamos la corteza a la sandía y si tiene muchas pepitas, le quitamos las que podamos, sin volvernos locos, yo suelo usar una que no tiene apenas pepitas, creo que es la fashion o algo así. La troceamos y la echemos a la mezcla anterior. Batimos.

* Añadimos la sal, el aceite y el vinagre. Volvemos a batir durante un par de minutos para que quede todo bien fino y mezclado.

* Lo metemos en la nevera y lo tomamos bien fresquito.

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