Gazpacho de fresas

Un delicioso sabor fresquito para el verano!

Ingredientes

  • 300 gr de fresas maduras
  • 20 gr de cebolleta
  • 5 gr de pepino pelado
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas de agua
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 gr de miga de pan del día anterior
  • 15 gr de pimiento rojo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • sal

Preparación

Lava bien las fresas, retirándole los pedúnculos. Trocéalas (reserva alguna para decorar) e introdúcelas en el vaso de la batidora.

Añade ahora el diente de ajo pelado, la cebolleta, la miga de pan empapada en el vinagre, el pepino, el pimiento, el azúcar y la sal. 

Bate el conjunto hasta conseguir un puré homogéneo. Incorpora el agua y bate de nuevo. Ya sólo quedaría añadir el aceite poco a poco para que vaya ligando con el puré anterior.

Pasa el resultado por un colador chino para obtener una sopa suave y fina.

Introduce en el frigorífico y sirve bien frío y en cuencos individuales, adornando con unas rodajas de fresa y unas gotitas de aceite de oliva.

Truquillo

Si se te ha hecho tarde y no te da tiempo a enfriar el gazpacho en el frigorífico, añade unos cuantos cubitos de hielo.