Ingredientes
- 300 gr de fresas maduras
- 20 gr de cebolleta
- 5 gr de pepino pelado
- 1 diente de ajo
- 3 tazas de agua
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 30 gr de miga de pan del día anterior
- 15 gr de pimiento rojo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- sal
Preparación
Lava bien las fresas, retirándole los pedúnculos. Trocéalas (reserva alguna para decorar) e introdúcelas en el vaso de la batidora.
Añade ahora el diente de ajo pelado, la cebolleta, la miga de pan empapada en el vinagre, el pepino, el pimiento, el azúcar y la sal.
Bate el conjunto hasta conseguir un puré homogéneo. Incorpora el agua y bate de nuevo. Ya sólo quedaría añadir el aceite poco a poco para que vaya ligando con el puré anterior.
Pasa el resultado por un colador chino para obtener una sopa suave y fina.
Introduce en el frigorífico y sirve bien frío y en cuencos individuales, adornando con unas rodajas de fresa y unas gotitas de aceite de oliva.
Truquillo
Si se te ha hecho tarde y no te da tiempo a enfriar el gazpacho en el frigorífico, añade unos cuantos cubitos de hielo.
