INGREDIENTES:
- 4 tomates maduros
- 9 melocotones
- 1 limón
- 1/4 de melón
- sal
- pimienta blanca molida
- canela en rama
- 1 ramillete de menta fresca
PREPARACIÓN:
- Escaldar los tomates en agua caliente durante unos segundos, refrescarlos con agua fria, pelarlos y retirarles las semillas.
- Reritar la piel y las semillas del melón y trocear la pulpa. Pelar los melocotones y quitarles el hueso.
- Reservar dos melocotones enteros, trocear el resto y ponerlos en el vaso de la batidora. Añadir el melón, los tomates ya troceados y el zumo de medio limón. Aderezar con sal y pimienta al gusto.
- Triturar hasta obtener una crema o puré homogéneo. Colarlo después por el chino o por el pasapurés y verter en una sopera.
- Cortar los melocotes reservados en láminas muy finas y agregarlas al gazpacho. Guardar en la nevera durante 2 ó 3 horas como mínimo.
- Se tiene que tomar bien fresquito
- Servir el gazpacho en vasos o boles individuales y adornar cada uno con una ramita de canela y una hoja de menta fresca.
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