Gazpacho de melocotón

Ingredientes

• 1 kg de melocotones amarillos un poco blanditos pero sin pasar
• 1 pimiento verde bien chico
• la punta de un pepino (unos 10 cms. o poco más)
• 1/2 cebollita fresca
• sal y aceite
• un poco de vinagre y agua para aligerar la textura (de manera optativa y a gusto). 

Elaboración

Trocear y pelar los melocotones, sacar las pepitas y la pulpa al trozo de pepino y quedarse sólo con la carne pelada, lavar el pimiento y la media cebolla.

Triturar todo con la batidora o el robot de cocina. Añadir un poco de sal y un chorreón de aceite, si queda muy espeso añade agua.

Probad de sal y demás, poner a refrescar hasta el momento de ser consumido.

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