Gazpacho a la antigua

Una textura diferente del gazpacho tradicional
Incluída en el especial: Cocina de Andalucía

Ingredientes

  • tomate
  • pimiento verde
  • pepino
  • 1 ajo
  • pan del día anterior
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (por persona)
  • 1 cucharada de vinagre (por persona)
  • agua hasta que llene el mortero

Preparación

Lo primero que haremos será picar el pepino, y ponerlo en un colador con un poco de sal para que suelte el agua. Picamos el tomate, el pimiento y el pan.

En el mortero machacamos el ajo, añadimos el aceite y el vinagre, y hasta arriba de agua.

Ponemos las verduras y el pan en una fuente, y añadimos el aliño. Metemos en la nevera y dejamos un rato, rectificamos de sal y dejamos otro ratito hasta la hora de comer.

Incluída en el especial: Cocina de Andalucía