Tortillita de camarones

Ingredientes: entre 100 y 150 grms de camarones (un cucurucho de los que te vende el mariscao en la puerta del mercado, vamos), 100 grs. de harina de garbanzo y 100 de harina normal, perejil picado, una cebolleta picada muy fina, sal, agua y aceite para freir (hay quien dice que con el de girasol sale mejor, pero yo prefiero con uno de oliva suave).

Se mezclan las dos harinas, el perejil picadito y la cebolleta, y se empieza a añadir agua del grifo, la cantidad no la preciso porque las suelo hacer a ojo. Se trata de obtener una masa algo espesa, sin grumos pero fácil de extender en el aceite caliente. Cuando se ha conseguido, se añaden los camarones. Personalmente los añado vivos, pero sé que no es fácil comprarlos vivos, eso que hay quién los cuece antes, e incluso quién añade el agua de la cocción … pero bueno, no quiero liaros más.

Calentar una sartén  con abundante aceite, la masa en un primer momento se irá al fondo, si no hay suficiente aceite se pega un poco. Se fríen un par de minutos por cada lado y su ponen sobre papel de cocina, para que empape el exceso de aceite … servir bien calentitas. Con esta cantidad de masa salen muchas tortillitas, así que existe la opción de guardar parte de la masa  un tuper bien tapada en la nevera, aguanta bien un par de días.

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