Sepia en salsa verde

Ingredientes para 2 personas:

1 sepia, 2 dientes de ajo, vino blanco, aceite, limón, perejil, menta, mejorana, eneldo, albahaca, sal.

Otra receta sencilla, la base es la mezcla de hierbas y un buen pescado.

En verano, como ya dicho en anteriores posts, no me gusta muchísimo cocinar.. demasiado calor.

Picar unas hierbas y asar un poco de sepia es viable 🙂

En una sartén bien caliente (sin aceite), poner la sepia entera.

La sepia sacará mucho liquido, seguir cocinando y dando la vuelta para que se haga en ambos lados.

Añadir vino blanco y seguir cocinando durante unos 10-12 minutos.

Mientras tanto, picamos las hierbas y volcar en un bol pequeño. Añadir el zumo de medio limón, los dientes de ajo aplastados con el prensa ajo, aceite y sal. Remover y conservar unos minutos.

Con la ayuda de una tijera (o como mejor os parece), trocear la sepia en la sartén y seguir cocinando hasta que el vino y el agua de la sepia hayan evaporado.

Volcar en una fuente y aliñar con la salsita.

Recomiendo un vino blanco seco.