Albóndigas con sepia

Tenia que venir una amiga a comer, Lulu, que hago, que hago,…Ya sé, albóndigas con sepia que sé que le gustan!! Y a mi novio que le encantan no dijo que no. Para que disfrutéis un poco de esa comida, aquí os la traigo.

Ingredientes (3 personas)

Para las albóndigas

600 gr. de Carne picada
1 Huevo
1 Ajo
Pan rallado
Un poco de harina
Sal y pimienta
Aceite para freir

Para acompañar

2 Sepias
1 Cebolla
2 o 3 Ajos
1 Tomate maduro
1 rebanada de pan
Almendras tostadas
1 vaso de Vino blanco
Aceite de oliva

Preparación

Empezaremos haciendo las albóndigas. Mezclar bien la carne con un huevo, un ajito bien picado, un poco de pan rallado, perejil picado y salpimentar.

Ahora iremos haciendo bolitas (el tamaño es un poco al gusto, yo las hice del tamaño de una nuez). Si se os pegan a las manos, mojaroslas un poco con agua.

Cuando las tengáis hechas, pasar por un poco de harina, sacudiéndolas bien para retirar el exceso y freir. No pongáis muchas en la sartén y solo se frien para sellarlas y que no se desmenucen al cocer con la salsa.

A medida que las vayáis sacando, ponedlas en un papel de cocina para que escurra el aceite.

Mientras se van friendo, pondremos en una buena cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva, los ajos (sin pelar, pero con un corte para que no salten), la rebanada de pan y el tomate maduro con piel, para que se vayan dorando poco a poco.Cuando estén doraditos, retirar de la cazuela y reservar.

En el mismo aceite, sofreir la cebolla bien picadita, y cuando esté casi transparente, añadir las sepias troceadas. Tapar y dejar que cueza a fuego medio hasta que la sepia esté tierna.

Mientras se hace esto, ir machacando con el mortero los ajos reservados ya pelados, luego las almendras, la rodaja de pan y, por último, el tomate pelado y troceado. Mezclar bien y añadir el vino a la mezcla.

Cuando esté lista la sepia, añadir las albóndigas, dar un par de vueltas, y agregar la picada anterior. Dejar que cueza hasta que reduzca el vino y se espese la salsita.