Albondigas de pez espada al curry con salsa de calabacines y albahaca

Ingredientes para 4:

• 500gr pez espada limpio de espinas y piel;
• sal;
• curry en polvo;
• 100gr miga de pan;
• 1 clara de huevo;
• 200gr calabacines;
• aceite de oliva;
• hojas de albahaca fresca al gusto.

Trocear el pez espada muy finamente con un cuchillo. Es mejor no trocear con una  turmix, para que la carne quede más gruesa. Ponerlo en un bol y mezclarlo con sal, miga de pan, curry en polvo y la clara de huevo. Hacer bolitas y envolverlas en papel transparente como si fueran bombones.

Cortar los calabacines en trozos. En una sartén calientar poco de aceite con la cebolla picada finemente. Anadir los calabacines y cubrir con un poco de agua caliente.
Cocinar hasta que se queden tiernos.

Añadir al final las hojas de labahaca y batir con una gota más de aceite de oliva, hasta obtener una salsa espesa. En el mientras cocinar las albóndigas al vapor para unos 6 minutos (el tiempo de cocción depende de el tamano de las albondigas).

Sacar el papel transparente y servir las albóndigas sobre una cama de salsa de calabacines. Si te gusta, puedes espolvorear un poquito de curry mas. Buen provecho!!!!
🙂

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