Pez espada con zumo de naranja

Ingredientes para 2 personas:
1 filete de pez espada, clavos de olor, laurel, 1/2 naranja, aceite, harina, caldo de pescado, pimienta.

Preparar el caldo de pescado.
En una olla, poner cascaras de pescado, perejil, apio, zanahoria, laurel y puerro.
Llevar a ebullición y conservar.

En una sarten, poner 2 cucharadas de aceite, los clavos de olor y laurel.

Mientras se calienta el aceite, rebozar el filete de pez espada con un poco de harina y pasarlo en una sartén con un poco de aceite unos segundos.
Cuando esté dorado, pasarlo en la sartén con el laurel y los clavos de olor. Añadir un cucharón de caldo.

Dejar cocinar unos minutos e incorporar el zumo de media naranja.
Retirar el laurel, volcar en una fuente y rallar un poco de la corteza de la naranja.

Servir caliente.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

Recetas relacionadas:

Moldes de pez espada con champiñones rellenos Pez espada al horno con calabacines Guisaillo mediterráneo de pez espada y gambas Albondigas de pez espada al curry con salsa de calabacines y albahaca Ventresca de pez espada con salsa de soja y fideos de soja Filetes de pez gallo con salsa de hongos y surimi Pescado de hojaldre Pez de san pedro al horno Bouillabaisse Sandwich de verano