Salmón noruego a la parrilla con salsa de curry colombo

Salmón Noruego a la parrilla con salsa de curry Colombo Antes de que me olvide, un saludo a mis amigos de la pescadería del Mercadona.

Ingredientes

1 lomo de salmón de más o menos 1,2 kg (para 5 personas)
sal y pimienta

Salsa de curry Colombo

2 cucharadas de margarina
1 cebolleta pequeña
1 avecrem de verduras
eneldo
perejil
20 alcaparras
100 ml de leche
200 ml de nata para cocinar
1 cucharadita de curry Colombo

Cómo se hace…

Empezamos con la salsa de curry colombo.

Primero picamos la cebolleta y lo ponemos en un cazo a fuego lento con 2 cucharadas de margarina. Mientras la cebolleta se esta dorando, picamos un poco de perejil y las 20 alcaparras. Añadimos el perejil, las alcaparras y un poco de eneldo a la salsa con 1 pastilla de caldo de verduras.

Cuando la cebolleta esta como transparente introducimos la leche, la nata y 1 cucharadita de curry Colombo y lo dejamos todo a fuego lento unos minutos. Reservamos. Luego lo calentamos para platear.

Cortamos el lomo en rodajas un poco gruesos y salpimentamos por todos los lados. También por la parte de la piel. Añadimos un poco de aceite de oliva suave a los trozos de salmón.

Ponemos el salmón en la barbacoa con la piel para abajo. Queremos que no se reseque el salmón y por eso lo ponemos con la piel para abajo para proteger y que se quede jugoso. Cuando está la piel tostada damos la vuelta al salmón y lo doramos un poco la parte superior. Ya esta todo preparado para platear.