Merluza en salsa verde

La merluza es uno de los pescados más utilizados en la cocina. Existe un gran número de especies, pero la europea común es la que posee la carne más exquisita. Si eres amante del pescado, sin duda alguna esta receta te gustará. Su textura es suave y ligera, siendo todo un placer para el paladar.

Ingredientes:

1 merluza fresca de 1 kg ó 1 1/2 apróximadamente (si la compras congelada a dos rodajas por persona).
1/2 k de almejas.
Un buen ramito de perejil.
Media cabeza de ajos.
Harina.
Maicena expres.
1 cebolla mediana.
Un vaso de vino blanco.
Aceite.
Sal y pimenta.

Preparación:

– Después de limpiar y lavar bien la merluza, procede a salpimentarla.

– Las almejas habrán estado en agua con sal toda la noche, asi que se lavaran y se cocinaran al vapor con un chorrito de vino blanco hasta que se abran. Reservar.

– Pon aceite a calentar,pasa la merluza por harina y friela. Reserva.

– Pasa por la batidora los ajos, la cebolla y el perejil.

– Añade el vino blanco y unas 3 o 4 cucharadas del aceite que has utilizado para freir la merluza y vuelve a batir.

– Vierte la salsa obtenida en una cazuela de barro y rehoga a fuego lento.

– Mientras en un vaso diluye un poco de harina y luego añadesela a la salsa.

– Remueve bien y salpimentala.

– Puedes ir espesando la salsa de dos maneras: Con la maizena expres, cucharada a cucharada, hasta que obtengas el grado de espesor deseado. O bien, diluyendo un poco de harina en leche y agregarla poco a poco hasta obtener lo mismo.

– Una vez conseguida la salsa, introduce la merluza y las almejas en la cazuela y deja rehogar unos 10 minutos a fuego lento.