Medallones de merluza con almejas

Ingredientes:

6 medallones de merluza

el blanco de un puerro

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

200gr. de almejas chirlas

200ml. de vino blanco

2 cucharaditas de pimentón dulce

1/2 pastilla de caldo de verdura

1/20vaso de agua

harina, pimienta negra, aceite de oliva y sal

guisantes.

Elaboración:

Lavamos y secamos los medallones de merluza, los salpimentamos al gusto y pasamos por harina (retiramos el exceso de gharina con las manos).

En una cacerola con tapadera, le ponemos un chorro de aceite de oliva, echamos los medallones de merluza hasta que cojan color por ambos lados, sacamos y reservamos.

En la misma cacerola (si hace falta le ponemos un poco mas de aceite de oliva), añadimos el puerro, la cebolla y el ajo todo picadito, rehogamos durante mas o menos un minuto.

Le añadimos los guisantes, removemos e incorporamos el pescado que teníamos reservado, el vino blanco, el 1/2 vaso de agua, las deos cucharaditas de pimentón y las almejas (que previamente habremos tenido en remojo con agua y un chorro de vinagre para que suelten la arena), cojemos la cacerola por las asas y removemos para que el pimentón se esparza y se mezcle con la salsa.

Tapamos la cacerola para que con el vapor se habran las almejas y cocinamos durante unos 15 minutos.

Cuando se habren las almejas, yo le dejo la tapadera medio puesta para que siga evaporandose el alcohol de vino.

Y listo!!! ya tenemos un rico plato de pescado……..Espero que os guste tanto como a mi!!!!