Medallones de merluza en salsa de almendras

Sofreímos en un caldero ancho con un poco de aceite una cebolla cortada trozos no muy pequeños y dos dientes de ajo partidos igual, al ratito y antes de que el sofrito esté, añadimos unas 12 almendras peladas, le damos un par de vueltas a todo esto y lo ponemos en el vaso de la batidora con unos 300 mililítros de caldo de pescado (yo usé el Aneto) o si lo queremos más suave podemos hacerlo con la misma cantidad pero de leche, lo molemos todo bien y lo devolvemos al caldero.

Ahora salpimentamos los medallones de merluza y los metemos en la salsita, al ratito les damos la vuelta y tapamos el caldero, a los diez minutos apagamos el fuego y nuestro plato estará listo.

Solamente tengan en cuenta que el pesacado tiende un poco a pegarse lo digo para que lo muevan de vez en cuando.