Name: Mero en salsa de almendras
Ingredients: 250 g de mero por persona; 6 puerros; 4 dientes de ajo; 70 g de almendras fritas; 1/2 vaso de zumo de naranja; 1 litro de nata de cocinar; 1 copa de brandy; aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta

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Publicada el 19 feb 2009

Rafael Fonalba

Gusta a todos mayores y pequeños, de sabor delicado, se puede elaborar con otros pescados

Pescados y mariscos

250 g de mero por persona
6 puerros
4 dientes de ajo
70 g de almendras fritas
1/2 vaso de zumo de naranja
1 litro de nata de cocinar
1 copa de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Ingredientes

250 gr de mero por persona
6 puerros
4 dientes de ajos
70 gr almendras fritas
½ vaso zumo de naranja
1 litro nata de cocinar
una copa de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.

Preparación

En una bandeja de horno, engrasamos con aceite de oliva y sal cimentamos, ponemos los medallones de mero y metemos en el horno 150º unos quince minutos.

Para la salsa, hacemos un refrito con el puerro a juliana y los ajos, una vez en su punto, añadimos el brandy, flambeamos y terminamos con el zumo, la nata y almendras (reservamos unas cuantas para decoración) dejamos hervir unos minutos y añadimos al pescado.

Para decorar, unas tiras de naranja confitada y las almendras fileteadas. Como guarnición en este caso en la foto, milhojas de patatas.