Ingredientes

• 250 gr de mero por persona
• 6 puerros
• 4 dientes de ajos
• 70 gr almendras fritas
• ½ vaso zumo de naranja
• 1 litro nata de cocinar
• una copa de brandy
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta.

Preparación

En una bandeja de horno, engrasamos con aceite de oliva y sal cimentamos, ponemos los medallones de mero y metemos en el horno 150º unos quince minutos.

Para la salsa, hacemos un refrito con el puerro a juliana y los ajos, una vez en su punto, añadimos el brandy, flambeamos y terminamos con el zumo, la nata y almendras (reservamos unas cuantas para decoración) dejamos hervir unos minutos y añadimos al pescado.

Para decorar, unas tiras de naranja confitada y las almendras fileteadas. Como guarnición en este caso en la foto, milhojas de patatas.

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