Mero en salsa de almendras

Gusta a todos mayores y pequeños, de sabor delicado, se puede elaborar con otros pescados

Ingredientes

  • 250 gr de mero por persona
  • 6 puerros
  • 4 dientes de ajos
  • 70 gr almendras fritas
  • ½ vaso zumo de naranja
  • 1 litro nata de cocinar
  • una copa de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta.

Preparación

En una bandeja de horno, engrasamos con aceite de oliva y sal cimentamos, ponemos los medallones de mero y metemos en el horno 150º unos quince minutos.

Para la salsa, hacemos un refrito con el puerro a juliana y los ajos, una vez en su punto, añadimos el brandy, flambeamos y terminamos con el zumo, la nata y almendras (reservamos unas cuantas para decoración) dejamos hervir unos minutos y añadimos al pescado.

Para decorar, unas tiras de naranja confitada y las almendras fileteadas. Como guarnición en este caso en la foto, milhojas de patatas.