Hoy toca mero, un pescado semigraso con una carne blanca y tierna. La mejor forma de preparar este pescado es a la plancha, con aceite, sal y limón, que es donde se aprecia verdaderamente el sabor y la textura suave de su carne. Pero como yo hago siempre al revés,me ha dado el punto y lo he preparado al horno con unas cuantas hortalizas de acompañamiento.
Ingredientes:
– 2 lomos grandes de mero.
– 400 grs de champiñones.
– 1 bote grande de pimientos morrones.
– 1 cebolla.
– Perejil picado.
– Tomillo.
– 1 diente de ajo.
– 1 hoja de laurel.
– pimienta blanca recién molida.
– 1 vaso de vino blanco.
– Aceite.
– Sal.
Preparación:
– En una sartén, saltea unos 2-3 minutos,la cebolla,los champiñones, el pimiento y el ajo,y el laurel, con un chorrillo de aceite.
– Mientras, condimenta el mero con el sal,la pimienta y el perejil.
– Una vez pasados esos 2-3 minutos, escurre y coloca las hortalizas en una fuente de horno.
– Las salpimentas y espolvoreas con un poco de perejil y tomillo.
– Colocas los lomos de mero encima, y riegas con el vino blanco y un chorrillo de aceite de oliva, por toda la fuente.
– Mete al horno precalentado anteriormente a 180º,regando de vez en cuando el pescado con su propio jugo, hasta que veas que está listo(unos 20 minutos, dependiendo del grosor de los lomos).
