Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. de mero congelado
- 1 cebolla roja
- una pizca de ralladura de jengibre
- 2 dientes de ajo
- cilantro
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 trozo de apio
- 4 limones verdes
- sal
- pimienta
Preparación
Picar muy finos la cebolla, el ajo, el cilantro y el apio; mezclar con la ralladura de jengibre y el zumo de los limones, sazonar con sal y pimienta. Separar la mitad y añadir a la otra mitad el pimentón.
Cortar el mero en dados y marinarlo durante 5 minutos como máximo, con la mitad del picadillo que lleva el pimentón, rebozándolo bien para que se impregne de todos los sabores y se cueza en el limón.
Escurrir el mero del jugo de maceración y cubrirlo con la otra mitad del picadillo reservado (sin pimentón). Mezclarlo bien para que se impregne y servirlo en copas, espolvoreado de cilantro picado.
