Gambas con mandarina y cilantro

Después del festín del sábado y de comer el domingo con mis padres, ayer a la noche solo me quedaban ganas para hacer algo ligero. Pero una vez que me metí en la cocina me puse a darle vueltas a lo que había por allí, porque ya se sabe lo poco que me gusta limitarme a recetas trilladas, a poco que tenga ocasión, y el resultado fueron estas Gambas salteadas con mandarina y cilantro.

Ingredientes

Gambas peladas congeladas
Mandarinas medianas
Ajo
Cebolla
Guindillas o chiles
Tallo de hierba de limón
Una pizca de Ajwan
Cilantro fresco picado

Preparación

En este caso usé gambas peladas congeladas, que se han de descongelar previamente. Por cada ración de 150 gr. de gambas usaremos una mandarina de tamaño mediano, pelada y con los gajos troceados en dos o tres.

Se calienta el aceite de oliva y se añade un diente de ajo picado y la cebolla también picada (para dos personas sobra con media cebolla pequeña).

Cuando transparentan se añaden dos guindillas (en este caso usé chiles ojo de pájaro o Birdeye) un tallo de hierba de limon (o lemongrass. Mejor si es fresco o congelado) troceado y se deja que empiece a desprender aroma.

En este momento se añaden las gambas, se sala al gusto y se añade una pizca de ajwan (opcional, aunque le va estupendamente).

Se saltea unos segundos y se añade la mandarina troceada. Se mezcla bien y se sigue salteando aproximadamente un minuto. Justo antes de sacarlas del fuego se añade el cilantro fresco recién picado (como una ramita por ración), se le da una vuelta y se sirve inmediatamente.

Un contraste de sabores sorprendente, que remite a la cocina tailandesa, pero que se consigue en cinco minutos y que no está nada mal.