Merluza en Salsa

Ingredientes para 4 personas:

– 800gr de Merluza – 8 Langostinos – Pimiento Morrón en conserva – 1 Cebolla – 4 Dientes de Ajo – Alcaparras – Cebollino – Vino Blanco – Aceite de Oliva – Harina – Pimienta Negra – Sal

Elaboración: En primer lugar prepararemos las verduras. Pelamos y picamos en juliana 1 cebolla y 4 dientes de ajo. Del pimiento morrón asado en conserva cortaremos 8 tiras que reservamos para emplatar, el resto lo picaremos lo más menudamente posible.

En una cazuela de barro con un chorro de aceite de oliva pondremos a dorar la cebolla y el ajo. Luego añadiremos los langostinos y una cucharada de harina, rehogamos todo bien.

Con la merluza limpia, la troceamos, salpimentamos y harinamos para añadir a la cazuela de barro. Regaremos con una copa de vino blanco (Ribeiro), cocinamos por ambos lados la merluza durante 6 minutos. Por último, añadiremos el pimiento morrón picadito y 2 cucharadas de alcaparras.

Emplataremos cada taco de merluza con 2 langostinos y su correspondiente salsa de verduras. Adornando con dos tiras del pimiento morron y cebollino.

Buen provecho