Ingredientes:
– 1 merluza de 1,5kg en rodajas
– 1 cebolleta
– 4 cucharadas de salsa de tomate
– Harina
– 1 vaso de sidra (200ml)
– 500g. de almejas
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Perejil
Modo de preparación:
* Ponemos las almejas en agua con sal por lo menos durante una hora, para que suelte la posible arena que tengan.
* Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, agua y sal, echamos las almejas, según se vayan abriendo las vamos reservando en un plato.
* Salpimentamos las rodajas de merluza. Las enharinamos, sacudiéndolas para retirar el exceso de harina y las freímos durante 2 minutos por cada lado. Reservamos.
* Picamos bien la cebolleta, y la pochamos en el aceite que hemos frito la merluza, hasta que esté transparente. Añadimos el tomate y dejamos que cueza un par de minutos. Echamos la sidra y el perejil y dejamos que llegue a ebullición para que se evapore el alcohol durante 5 minutos. Pasamos todo por la batidora.
* Ponemos en una cazuela la salsa triturada con la merluza y las almejas y dejamos que cueza durante 5 minutos más.
* Rectificamos de sal, si fuera necesario y servimos.
