Cazuela de sardinas en tomate con almejas

Ingredientes: 3 sardinas por comensal, 1/4 kg. de almejas. 25 gramos de almendras troceadas, 2 cebolletas, un poco de zumo de limón, un vaso de tomate frito casero, 1/2 vaso de vino blanco, harina, aceite de oliva, perejil y sal.

Tener las almejas en remojo para que vayan soltando arena. Limpiar las sardinas de tripas y escamas … si os da por retirar las espinas centrales, guay. Rehogar la cebolleta en el aceite y antes de que se dore, añadir las sardinas sazonadas y ligeramente enharinadas. Que cojan colorcito por ambos lados … así que no poner muy fuerte el fuego o se pegarán. Agregar entonces las almendras, las almejas, el vino y el tomate. Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que se abran las almejas (más o menos 10 minutos). Incorporamos entonces el zumo de limón (como medio limón) y el perejil picado, dejamos cocer todo unos 3 minutos más y ya se puede servir … que cosa más rica mare.