almejas marinera

Receta casera heredada de mi madre está muy buena modestia a parte ,no tengo abuela como vereis ,pero provarlas y me contais ja,ja,ja..Soy muy principiante fijaros que no he sido capaz de copiar la receta de mi blog ,por eso no he puesto foto. PERDON

ALMEJAS  MARINERA 

INGREDIENTES·        

½  kg almejas·        
½  cebolla
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3 cucharadas de aceite
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Un chorrito de zumo de limón
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Unas hebras de azafrán
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Caldo cocer las almejas
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½ cucharada de pan rallado
·        
1 ajo no muy grande·        
Perejil picado
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U n  vaso de vino de jerez o vino blanco     

Un puñadito de sal
 

ELABORACIÓN

Lavar  las almejas con sal para que suelten la arena que pudieran  tener, ponerlas a cocer con poco agua sin  sal  una vez que estén abiertas sacarlas del recipiente , colar muy bien el caldo  y  reservar.Pochar la cebolla, añadir el majado de ajo, perejil , y azafran,si  se  quieren un poco alegres añadir una o dos guindillitas  dependiendo del gusto de los consumidores ,se rehoga un poco ,se añade el pan rallado se remueve para que el pan se cocine a continuación añadimos el vino, dejamos que el alcohol se evapore ,sin dejar de remover vamos incorporando el caldo que teníamos reservado, poco a poco según vallamos viendo que necesita, añadimos el zumo del limón de primeras poco para que no sepa demasiado a limón solo que deje el gustito agradable si hiciera falta rectificar de sal, pero con moderación pues con la cocción tiende a salarse; es preferible que si al finalizar estuviera soso en ese momento añadir un poco de sal.

Seguir la cocción a temperatura suave hasta que ligue la salsa sin dejar que espese demasiado. Si se va a consumir en el momento una vez en su punto la salsa, incorporemos las almejas y removemos agitando ligeramente el recipiente no con cuchara, para evitar que la almeja se desprenda de su concha; si por el contrario no las vamos a consumir en el momento, guardaremos la salsa bien tapada en la nevera y por separado las almejas hasta el momento de su consumo ,que calentaremos la salsa a temperatura suave e incorporaremos las almejas agitando suavemente como he explicado antes.                     

Servir inmediatamente para que no se enfríen.         MMMMMMMMMMMMMM, RICAS,  RICAS, RIQUISIMAS  COMO LAS DE  MAMI 

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