Almejas a la marinera con pimentón y laurel

La preparación de la almeja, es conocida en numerosísimas recetas culinarias.. sopas, arroces, fideos, y también como acompañante de pescados, tales como la merluza o el rape. La forma más tradicional de preparar las almejas es a la marinera, y esta es mi manera particular de cocinarlas. Ingredientes:

– 1 1/2 de almejas. – Pan rallado. – Pimentón dulce.(dos cucharaditas). – Aceite de oliva. – Vino blanco (un vaso). – 1 cabeza de ajos picados. – Perejil picado. – 1 cebolla picada. – 1 vaso de agua. – Sal y una hojita de laurel.

Preparación:

– Si las almejas son frescas, lavarlas debajo del grifo y dejarlas en agua con abundante sal en un recipiente toda la noche, para que se desbaben solas. – Picar muy picaditos el ajo, el perejil y la cebolla, y rehogarlo todo junto en una olla a fuego lento,con un poco de aceite de oliva. – Cuando casi estén añadir el laurel y el pimentón dulce. – Incorporar luego las almejas, y volver a rehogar, removiéndolas para que se vayan abriendo. – Añadir el vino blanco, el sal y tapar la olla. – Cuando veas que las almejas se han abierto del todo, es cuando irás echando de a pocos el pan rallado, hasta conseguir una salsa ligera y no muy espesa. – Rectifica de sal si es preciso y listas.