Almejas a la marinera

Almejas a la marinera
Incluída en el especial: Cocina de Galicia

La preparación de la almeja, es conocida en numerosísimas recetas culinarias.. sopas, arroces, fideos, y también como acompañante de pescados, tales como la merluza o el rape. La forma más tradicional de preparar las almejas es a la marinera, y esta es mi manera particular de cocinarlas.
Ingredientes:

– 1 1/2 de almejas.
– Pan rallado.
– Pimentón dulce.(dos cucharaditas).
– Aceite de oliva.
– Vino blanco (un vaso).
– 1 cabeza de ajos picados.
– Perejil picado.
– 1 cebolla picada.
– 1 vaso de agua.
– Sal y una hojita de laurel.

Preparación:

– Si las almejas son frescas, lavarlas debajo del grifo y dejarlas en agua con abundante sal en un recipiente toda la noche, para que se desbaben solas.
– Picar muy picaditos el ajo, el perejil y la cebolla, y rehogarlo todo junto en una olla a fuego lento,con un poco de aceite de oliva.
– Cuando casi estén añadir el laurel y el pimentón dulce.
– Incorporar luego las almejas, y volver a rehogar, removiéndolas para que se vayan abriendo.
– Añadir el vino blanco, el sal y tapar la olla.
– Cuando veas que las almejas se han abierto del todo, es cuando irás echando de a pocos el pan rallado, hasta conseguir una salsa ligera y no muy espesa.
– Rectifica de sal si es preciso y listas.

Incluída en el especial: Cocina de Galicia

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