Salteado de verduras con gambas y mejillones en salsa curry

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 pimiento naranja
• 100 gr de brocoli
• 8 gambas peladas congeladas
• 8 mejillones congelados
• aceite de oliva
• jengibre en polvo
• 1/2 manzana
• curry
• pimienta
• 1 bote pequeño de nata de avena
• sal

Preparación

Para la Salsa curry:

Rehogar la cebolla y la manzana troceadas en aceite; añadir la nata de avena, 1 vaso de agua , el curry y sazonarlo con sal y pimienta. Cocerlo durante 10 minutos y triturar la salsa.

Salteado:

Por un lado cocemos el brocoli, cortamos los pimientos y los añadimos a una sárten con aceite con un poco de sal y el jengibre, cuando la verdura casi este hecha, añadimos las gambas, los mejillones y el brocoli hervido, salteamos todo junto hasta que las gambas y los mejillones estén hechos, entonces añadimos la salsa de curry y mezclamos bien.