Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 tomate hermoso
• 1 bote de setas
• 1 pizca de jengibre
• una pizca de Garam Masala
• una pizca de canela molida
• una taza de leche de coco
• una cucharada  de curry
• una cucharada de aceite de oliva

Preparación

Cortar las verduras en trozos de bocado. 

En una cacerola poner un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente ir añadiendo la cebolla y el pimiento. Dar unas vueltas y agregar las especias. A continuación poner el calabacín, el tomate y las setas.

Salar al gusto y dejar cocinar unos minutos. Echar la leche de coco y la cucharada de curry.

Dejar que se evapore ligeramente el líquido y las verduras estén a nuestro gusto.

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