Pastel de verduras de sobras en el frigorifico

Ingredientes

1 cebolla o lo que tengas en el frigo
1 ó 2 tomates
1 calbacin o medio lo que tengas o berenjena o las dos cosas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
6 lonchas de jamón cocido
2 lonchas de queso light
2 huevos
1 bolsa de queso Mozzarella rallado (usar al gusto, uno les gusta más cargado de queso y otros menos).
sal y orégano

Observación

El objetivo de esta receta es aprovechar todas las sobras de verdura que algunas veces se van a la basura porque se estropean con el tiempo.

Elaboración

Lavamos y loncheamos o hacemos rodajas el calabacín, berenjena (estas sin pelar) al tomate y la cebollas.

Ponemos en un plato el calabacin, la cebolla, el pimiento Rojo y el verde cortado en tiras y lo metemos al microondas durante 4 minutos a máxima potencia, para cocinar un poco.

En un molde redondo (mejor de silicona), colocamos una capa de calabacines, encima 3 lonchas de jamón cocido en trozos, en cima las rodajas de tomate, espolvoreamos con orégano, encima cebolla, encima lonchas de queso en trozos y volvemos a espolvorear con un poco de orégano y a empezar de nuevo… capa de calabacin……….

Una vez hallamos puesto la segunda capa terminamos con las tiras de los pimientos.

Batimos los huevos y añadimos un poco de sal al gusto, y vertemos por encima de la mezcla anterior. moviendo los laterales del molde de silicona para que se homogenice bien.

Y por último espolvoreamos con queso Mozzarella y orégano.

Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos a 180ºC por abajo y 10 minutos a la Grill a 100ºC.

Dejamos dentro del horno apagado.

Sacar y desmoldar, troceamos y servimos, acompañado de ensalada.