Los chiles poblanos rellenos de verduras son una opción vegetariana deliciosa, colorida y ligera dentro de la cocina mexicana. El sabor ahumado del poblano tatemado combina exquisitamente con el crujiente del maíz y la cremosidad del queso fundido.
Ingredientes de los chiles poblanos
- 4 chiles poblanos grandes y verdes
- 1 calabacín / calabacita en cubos pequeños
- 1 taza de maíz tierno (elote dulce)
- 2 tomates / jitomates maduros picados
- 1/2 cebolla picada y 2 dientes de ajo
- 150 g de queso para fundir (Oaxaca, manchego o mozzarella)
- Aceite vegetal y sal al gusto
Cómo preparar chiles poblanos rellenos paso a paso
1. Tatemar los chiles: Coloca los chiles directamente en la llama de la hornilla hasta que la piel quede negra e inflamada por todos lados.
2. Sudar y limpiar: Mete los chiles en una bolsa cerrada 10 minutos. Pélalos bajo un chorrito de agua, haz una rendija lateral y retira venas y semillas.
3. Guisar el relleno: En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el jitomate, el calabacín y el maíz durante 8 minutos hasta que se cocinen.
4. Rellenar y gratinar: Rellena cada chile con el guiso vegetal, espolvorea el queso por encima y hornea a 180 °C durante 10 minutos hasta fundir el queso.
Truco para pelar los chiles fácilmente
Dejar que los chiles suden dentro de una bolsa plástica recién salidos del fuego crea vapor que desprende la piel ampollada sin romper la carne del chile.
Preguntas frecuentes sobre los chiles poblanos
¿Son picantes los chiles poblanos?
Generalmente son de picor muy suave, pero desvenarlos bien en agua fría retira cualquier exceso de picante.
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