Name: Chiles poblanos rellenos de verduras
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 4 chiles poblanos grandes y firmes; 1 calabacín mediano cortado en cubitos; 1 taza de granos de maíz dulce (elote); 2 tomates jitomates maduros picados; 1/2 cebolla picada y 2 dientes de ajo; 150 g de queso oaxaca, manchego o queso mozzarella rallado; 2 cucharadas de aceite vegetal y sal al gusto

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Publicada el 26 nov 2007

Madeleine

Cuando era niña, mi mamá nos los hacía más o menos seguido. Ella los rellenaba de queso adobera, los capeaba y nos los servía con salsa de jitomate salada; para mi papá, salsa de jitomate dulce.

Verduras

4 chiles poblanos grandes y firmes
1 calabacín mediano cortado en cubitos
1 taza de granos de maíz dulce (elote)
2 tomates jitomates maduros picados
1/2 cebolla picada y 2 dientes de ajo
150 g de queso oaxaca, manchego o queso mozzarella rallado
2 cucharadas de aceite vegetal y sal al gusto

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Los chiles poblanos rellenos de verduras son una opción vegetariana deliciosa, colorida y ligera dentro de la cocina mexicana. El sabor ahumado del poblano tatemado combina exquisitamente con el crujiente del maíz y la cremosidad del queso fundido.

📋 Índice de la receta:

1. Ingredientes de los chiles poblanos
2. Cómo preparar chiles poblanos rellenos
3. Truco para pelar los chiles fácilmente
4. Preguntas frecuentes

Ingredientes de los chiles poblanos

4 chiles poblanos grandes y verdes
1 calabacín / calabacita en cubos pequeños
1 taza de maíz tierno (elote dulce)
2 tomates / jitomates maduros picados
1/2 cebolla picada y 2 dientes de ajo
150 g de queso para fundir (Oaxaca, manchego o mozzarella)
Aceite vegetal y sal al gusto

Cómo preparar chiles poblanos rellenos paso a paso

1. Tatemar los chiles: Coloca los chiles directamente en la llama de la hornilla hasta que la piel quede negra e inflamada por todos lados.

2. Sudar y limpiar: Mete los chiles en una bolsa cerrada 10 minutos. Pélalos bajo un chorrito de agua, haz una rendija lateral y retira venas y semillas.

3. Guisar el relleno: En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el ajo, el jitomate, el calabacín y el maíz durante 8 minutos hasta que se cocinen.

4. Rellenar y gratinar: Rellena cada chile con el guiso vegetal, espolvorea el queso por encima y hornea a 180 °C durante 10 minutos hasta fundir el queso.

Truco para pelar los chiles fácilmente

Dejar que los chiles suden dentro de una bolsa plástica recién salidos del fuego crea vapor que desprende la piel ampollada sin romper la carne del chile.