Pimentones rellenos

Ingredientes

4 pimetones rojos o amarillos grandes (que se puedan mantener erguidos solos)
1/2 kg de carne molida
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de albahaca
1 cebolla grande
1 cucharadita de paprica
aceite
sal
1/2 taza de pasta o salsa de tomate (de la que se usa para las pastas)
1 cubito o caluga de caldo de pollo
1 pizca de pimienta
1 y 1/2 taza de leche
2 cucharadas de harina
1 cucharada de margarina
100 gr de queso parmesano o rallado

Preparación

Cortar la parte superior de los pimentones con mucho cuidado de no dañarlos, esto se hace para sacar el tallo de arriba el cual debe procurase sacar junto con el corazón y las pepas, los pimentones deberían de quedar huecos en su interior y limpios.

Aparte se cortan muy chicos la cebolla el ajo, el perejil y la albahaca, estos se ponen en una cacerola con aceite caliente, se doran y se le coloca la carne molida, se cocina a fuego lento por unos minutos bien tapado, luego se incorpora la salsa de tomate disuelta en una taza de agua, el cubito (caluga) de caldo de pollo, la paprica y la pimienta, se revuelve bien y se deja cocinar por 15 min.

Aparte se hace una salsa blanca colocando en una cacerola al fuego la cucharada de margarina la cual al derretise se le incorpora harina diluida en leche, esto se revuelve bien por 5 min. a fuego lento, hasta que espese.

Se aceita bien una bandeja para el horno, en ella se ponen los pimentones parados, por seguridad es mejor colocar toallas de papel (nova) húmedas por debajo de cada pimentón, tratando así de acuñarlos para que estos no tambaleen al meterlos o sacarlos del horno. Se rellenan los pimentones con la salsa hecha de carne molida, dejando un tercio sin llenar, luego se termina de llenar con salsa blanca, por ultimo se coloca el queso encima de la salsa blanca a cada pimentón, se introduce la bandeja al horno por 20 min. a 350º se saca del horno cuando el queso se dore y buen provecho!!

Esta receta se puede acompañar con una rica ensalada chilena de tomate cebolla y cilantro o con pure de papas, deje volar su imaginación.

Esta receta es muy importante para mi ya que se me ocurrió el mismo día del nacimiento de mi hijo, ya que hubo una replica de terremoto tan fuerte que ya no quería estar en la casa, salí y vi que había una feria de venta de vegetales fuera de mi casa, lo primero que vi fueron esos bellos pimentones rojos, los compré y se me ocurrio esta receta, la cual hice con los dolores de parto, ya que el susto de la replica me los provoco!! igual la termine y la comí ya que sabía que una vez en el hospital no me dejarían probar nada de comer, ahora esa receta es furor en mi familia y hasta mis sobrinos que son mañosos para comer la comen con gusto!!!