Pimientos rellenos al horno

Pimientos rellenos al horno, este año es el primero que tenemos pimientos en el huerto y como casi nos comen a nosotros, me decidi a darles salida, he aqui el resultado.

 

Ingredientes

 

4 Huevos.

3 Patatas pequeñas.

1 Pimiento verde.

125gr. De carne picada mixta.

6 Cucharadas de pisto casero.

1 Diente de ajo.

Aceite.

Sal y pimienta..

6 Pimientos amarillos de asar pequeños.

 

Preparación

 

Cogemos los pimientos les quitamos la tapa y vaciamos de pepitas y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite a calentar, cuando humee, echamos las patatas peladas y troceadas para tortilla, junto al pimiento igualmente lavado y cortado a dados, lo vamos pochando, mientras en otra sartén salteamos la carne picada con el ajo picadito y la añadimos a la patata,  la vamos moviendo y añadimos el pisto, mientras en un vol batimos los huevos salpimentados, y cuando estén echas las verduras las unimos a los huevos lo removemos bien y  y rellenamos los pimientos. Una vez llenos los ponemos en una fuente de hornear y los metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que el pimiento este blandito.

Para servirlo yo les he puesto una base de tomate frito para comer.