Pimientos de lodosa rellenos de bacalao

Ingredientes:

• una lata de pimientos de piquillo ( en mi caso de Lodosa :)).
• una bandejita de bacalao desalado y sin pieles.
• un poco de mantequilla.
• leche (la cantidad en función de los pimientos a rellenar).
• harina.
• nuez moscada.
• pimienta negra.
• sal.

Preparación

Poner a desalar el bacalo un dia antes, desmigarlo y reservar.

Aquí os dejo una foto dela materia prima.

Preparar una bechamel más bien espesa, salpimentarla y añadir la nuez moscada. Separar un vaso pequeño de bechamel (para despues cubrir los pimientos), y añadir el bacalao desalado y desmigado y cocer todo junto al menos durante 20 minutos (para evitar el sabor a harina de la bechamel).

Yo pasé esta bechamel junto con el bacalao por la minipimer para no encontrar tropezones pero es para gustos :).

Dejar enfriar unos minutos antes de rellenar los pimientos (que previamente habremos escurrido y reservar el agua) , así que con paciencia rellenarlos con cuidado de no romperlos e irlos colocando en una bandeja. Reservar los rotos pues los utilizaremos para la bechamel que recubre los pimientos.

Ponemos la bechamel que hemos reservado anteriormente al fuego con un chorrito de leche y el líquido sobrante de los pimientos, junto con los pimientos que nos hubiesen roto o alguno sobrante, dejamos que hierva unos minutos, pasamos la minipimer para que quede una salsa fina y cubrimos los pimientos.

Los horneamoss a 180º unos veinte minutos, gratinándolos un poquito y listos¡¡¡.