Pimientos del piquillo rellenos de raya en salsa de pimiento verde

Víveres

• 1-2 latas de pimientos del piquillo
• 1 cacho de raya
• 100 gramos de gambas peladas
• leche
• 1 cucharada de harina
• sal y pimienta

Para la salsa

• 1 cebollajo (1 cebolla y 1 ajo)
• 2 pimientos verdes
• un chorrito de vino blanco (opcional)

El paso a paso en fotos…. por ahí abajo.

¡A navegar!

• Cuece la raya y le quitas los cartílagos; suelo reservar un platito cuando la cuezo para un guiso o caldeirada. En este caso, como ya está salada, sólo la pimento.

• Trocea la raya y las gambas, como soy algo perezosa… las pico en la picadora por separado.

• Salpimenta las gambas y rehógalas un minutito en un poco de aceite ¡Qué huela la cocina a ellas! A continuación añade la raya, luego la harina y un chorro de leche; vete revirando hasta hacer una masa o pasta.

• Mientras se va haciendo lo anterior vas preparando la salsa de pimientos: pica el cebollajo y lo pochas; a continuación corta los pimientos verdes abocándolos por encima, revuelves todo, añades el chorrito del vino y lo dejas cocer unos 15 minutos.

• Durante la cocción, aprovecha para abrir la lata de los pimientos del piquillo y ponerlos encima de papel absorbente para que no te resbalen; los vas rellenando con la masa que ya tienes preparada, reservas.

• Cuando la salsa de pimiento ya está en su punto…. lo pasas por la batidora y si no te gusta encontrar las pieles del pimiento, la puedes pasar por un chino.

• Con la salsa en una pota, sólo queda poner los pimientos del piquillo encima y calentarlos un poquito si los quieres comer al momento, y si es la comida de mañana… ya te queda preparada.