Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en salsa de chile

Una receta muy fácil de hacer y muy apetecible...
Incluída en el especial: Cocina de Andalucía

Necesitamos un bote de pimientos del piquillo. Bacalao desalado y desmigado ( lo ponemos en agua 24 h., cambiandole el agua cada 3 o 4 horas.)

Para la salsa…

  • 2 cucharaditas de nata liquida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolleta tierna muy picada..
  • Chile, 2
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Sal y pimienta

Preparación

Rellenamos los pimientos de bacalao desalado y desmigado
Reservamos, procedemos a hacer la salsa, ponemos el aceite en una cazuela, sofreimos lentamente la cebolleta, mientras ponemos a cocer los chiles, hasta q esten tiernos, sacamos la carne y añadimos al sofrito de cebolleta junto con el tomate frito, ponemo slos pimientos y dejamos cocer unos minutos, añadimos la nata y movemos con cuidado para que ligue bien, dejamos unos 8 minutos mas, y listos para comer…

Incluída en el especial: Cocina de Andalucía