Ingredientes (para 2 personas)
- 240 gr. de arroz
- un puñado de gambas
- medio manojo de espárragos verdes
- aceite
- sal
- guindilla
- caldo de gambas
- vino blanco
Preparación
Limpiar las gambas y conservar.
En una olla pequeña, poner las cabezas y cáscaras de las gambas, perejil, laurel, un poco de zanahoria, un poco de apio, agua y vino blanco. Llevar a ebullición y apagar el fuego.
En una cazuela de barro poned 5 cucharadas de aceite, un diente de ajo bien picado y un poco de guindilla.
Cuando el ajo esté dorado, añadir los espárragos verdes cortados en rodajitas, remover y poner un chorrito de vino blanco. Dejar evaporar y añadir el arroz. Remover y luego cubrir con el caldo de gambas.
Remover añadiendo poco a poco el resto del caldo. Dos minutos antes de que el arroz termine de hacerse, añadir las gambas.
Servir acompañado de un vino blanco levemente afrutado.
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