Ingredientes (para 2 personas)

• 240 gr. de arroz
• un puñado de gambas
• medio manojo de espárragos verdes
• aceite
• sal
• guindilla
• caldo de gambas
• vino blanco

Preparación

Limpiar las gambas y conservar.

En una olla pequeña, poner las cabezas y cáscaras de las gambas, perejil, laurel, un poco de zanahoria, un poco de apio, agua y vino blanco. Llevar a ebullición y apagar el fuego.

En una cazuela de barro poned 5 cucharadas de aceite, un diente de ajo bien picado y un poco de guindilla.

Cuando el ajo esté dorado, añadir los espárragos verdes cortados en rodajitas, remover y poner un chorrito de vino blanco. Dejar evaporar y añadir el arroz. Remover y luego cubrir con el caldo de gambas.

Remover añadiendo poco a poco el resto del caldo. Dos minutos antes de que el arroz termine de hacerse, añadir las gambas.

Servir acompañado de un vino blanco levemente afrutado.

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