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Publicada el
Pier Paolo Petrella
otra receta sencilla para comer pasta de forma diferente!
Ingredientes
- 300 g penne rigate
- 3 salchichas
- 100 g espárragos trigueros
- aceitunas negras
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- aceite y mantequilla
- guindilla
- sal y pimienta
- caldo y vino blanco
Ingredientes para 3 personas: 300 gr. de penne rigate, 3 salchichas, 100 gr. de espárragos trigueros, aceitunas negras, 1 puerro, 1 diente de ajo, aceite, mantequilla, guindilla, sal, pimienta, caldo y vino blanco.
Poner la olla con el agua a hervir. En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), una guindilla, un poco de mantequilla y el puerro picado.Cuando esté dorado el puerro, añadir los espárragos cortados en rodajas.
Rehogar unos minutos e incorporar la salchicha sin piel. Remover, salpimentar y añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar. unos minutos antes de que la pasta esté lista, incorporar las aceitunas negras.
Colar la pasta, volcar en la cazuela y servir con un poco de aceite en crudo y pimienta.
Recomiendo un vino tinto Somontano o Navarra.
Paso a paso
- 1
Pon agua a hervir en una olla grande con sal.
- 2
En cazuela de barro, pon aceite, el ajo entero, una guindilla, un poco de mantequilla y el puerro picado.
- 3
Cuando el puerro esté dorado, añade los espárragos cortados en rodajas.
- 4
Rehoga unos minutos e incorpora la salchicha sin piel; remueve y salpimenta.
- 5
Añade un poco de vino blanco y deja evaporar.
- 6
Cuece la pasta en el agua hirviendo según el tiempo indicado.
- 7
Unos minutos antes de que la pasta esté lista, incorpora las aceitunas negras.
- 8
Cuela la pasta y viértela en la cazuela; saltea todo junto.
- 9
Sirve con un chorrito de aceite en crudo y pimienta.
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