Name: Espárragos trigueros atados con jamón
Ingredients: espárragos trigueros (4-5 por persona por hatillo); 1 loncha de jamón ibérico por hatillo; cebollino o ramas de perejil; rúcula; queso parmesano rallado; aceite de oliva virgen extra; sal

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Publicada el 28 mar 2010

Amparo

Es una especie de ensalada templada y la verdad es que es un plato fácil, de bonita presentación y rico. Si os gustan más los espárragos a la plancha que cocidos, se pueden hacer también así, pasándoles primero por la plancha y luego continuando

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espárragos trigueros (4-5 por persona por hatillo)
1 loncha de jamón ibérico por hatillo
cebollino o ramas de perejil
rúcula
queso parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra
sal

Ingredientes: Espárragos trigueros (4 ó 5 por persona para cada hatillo) 1 loncha de jamón ibérico por hatillo, partido fino. Cebollino ó ramas de perejil Rúcula Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra Sal •

Preparación:

Cocer los espárragos trigueros, al dente, con agua y sal, escurrir bien. Coger cuatro ó cinco espárragos y envolver en la loncha de jamón ibérico, atando con el cebollino o la rama de perejil para hacer un hatillo. Repetir cada vez la misma operación. Se puede calcular uno ó dos hatillos por persona. Cuando tenemos todos los hatillos preparados, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y vamos pasando los hatillos por la sartén para dorarlos un poco.

Una vez que hemos preparado todos los ponemos individualmente en cada plato, con un puñado de rúcula a la que se podremos por encima el queso rallado. Poner un poco de aceite de oliva por encima y servir.