Potaje de lentejas

Potaje típico Canario, donde la aportación de la verdura le da un sabor característico

Ingredientes

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de apio
  • 400 gr calabaza
  • 2 Papas medianas
  • 2 chorizos
  • 2 costillas
  • 2 piñas de millo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 400 gr lenteja tipo lanzarote
  • 1 Hoja de Laurel
  • pimienta negra
  • 1 cucharada sopera de pimentón (dulce o picante según gusto)
  • 1 cucharada sopera de comino
  • sal al gusto
  • 1 1/2 litros de agua

Preparación

Echar el aceite en una cacerola, cuando esté caliente añadir, la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria y el apio, y dejar pochar a fuego lento. Mientras ir cortando en cuadraditos la calabaza y las papas.

Una vez echo el sofrito, añadir la sal, el comino, la pimienta negra, el laurel y el pimentón junto con el vino, dejar que reduzca el vino durante unos minutos.

Luego añadir el agua y dejar hervir, una vez que rompa a hervir añadir las lentejas, la calabaza, los chorizos y las costillas.

Dejar cocer removiendo de vez en cuando para evitar que se agarren las lentejas, hasta que estas estén blandas, añadiendo las papas y las piñas y dejando cocer otros 15 minutos.