Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de apio
- 400 gr calabaza
- 2 Papas medianas
- 2 chorizos
- 2 costillas
- 2 piñas de millo
- 1 vaso de vino tinto
- 400 gr lenteja tipo lanzarote
- 1 Hoja de Laurel
- pimienta negra
- 1 cucharada sopera de pimentón (dulce o picante según gusto)
- 1 cucharada sopera de comino
- sal al gusto
- 1 1/2 litros de agua
Preparación
Echar el aceite en una cacerola, cuando esté caliente añadir, la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria y el apio, y dejar pochar a fuego lento. Mientras ir cortando en cuadraditos la calabaza y las papas.
Una vez echo el sofrito, añadir la sal, el comino, la pimienta negra, el laurel y el pimentón junto con el vino, dejar que reduzca el vino durante unos minutos.
Luego añadir el agua y dejar hervir, una vez que rompa a hervir añadir las lentejas, la calabaza, los chorizos y las costillas.
Dejar cocer removiendo de vez en cuando para evitar que se agarren las lentejas, hasta que estas estén blandas, añadiendo las papas y las piñas y dejando cocer otros 15 minutos.
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