Potaje de lentejas

Ingredientes

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2 hojas de apio
• 400 gr calabaza
• 2 Papas medianas
• 2 chorizos
• 2 costillas
• 2 piñas de millo
• 1 vaso de vino tinto
• 400 gr lenteja tipo lanzarote
• 1 Hoja de Laurel
• pimienta negra
• 1 cucharada sopera de pimentón (dulce o picante según gusto)
• 1 cucharada sopera de comino
• sal al gusto
• 1 1/2 litros de agua

Preparación

Echar el aceite en una cacerola, cuando esté caliente añadir, la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria y el apio, y dejar pochar a fuego lento. Mientras ir cortando en cuadraditos la calabaza y las papas.

Una vez echo el sofrito, añadir la sal, el comino, la pimienta negra, el laurel y el pimentón junto con el vino, dejar que reduzca el vino durante unos minutos.

Luego añadir el agua y dejar hervir, una vez que rompa a hervir añadir las lentejas, la calabaza, los chorizos y las costillas.

Dejar cocer removiendo de vez en cuando para evitar que se agarren las lentejas, hasta que estas estén blandas, añadiendo las papas y las piñas y dejando cocer otros 15 minutos.