Potaje de lentejas con arroz y verduras

Potaje de lentejas con arroz y verduras
Incluída en el especial: Cocina de Galicia

Pues que sigue el frío, el mal tiempo, cae agua para regalar,hay tormenta,truena, cae algún rayo, o relámpago de vez en cuando (poniéndome los pelos de punta, pero no por mieditis, sino porque me gustan)… y en fin, ante semejante situación climática lo que menos apetece evidentemente, es un granizado. En cambio, las comidas de cuchara son a las que más recurrimos, y con las que quizás más solemos variar a la hora de prepararlas. Sin duda alguna, dan mucho juego ¿a que si?. Solo hay un problema, que por lo general, suelen ser bastante calóricas. Pero como para todo, o casi todo hay remedio, yo se lo he puesto a este potaje. Aquí os dejo un plato sencillo, fácil de preparar, sabroso, y sobre todo cargado de vitaminas, hidratos de carbono,minerales, y fibra. !! Hala, a comer con tranquilidad y alevosía!! 😀

Ingredientes:

– 300 grs de lentejas.
– 100 grs de arroz redondo.
– 2 zanahorias.
– 1 berenjena pequeña.
– 1 calabacín.
– 1/2 pimiento rojo.
– 60 grs de guisantes.
– 100 grs de judias.
– 1 tomate.
– 1 puerro.
– 1 ramita de apìo.
– 1/2 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 chorrito de vino blanco.
– 1 pastilla de caldo de pollo.
– Sal.


Preparación:

– Picamos muy picaditas, la berenjena, el calabacín, el tomate pelado,la cebolla, el puerro, el apío,el pimiento y el ajo. La zanahoria, la cortaremos en rodajas, y las judias en tres trozos.
– Echamos el aceite en la olla, y añadimos las verduras y las hortalizas bien picaditas como ya dijimos.
– Rehogamos a fuego suave, para que se vayan pochando sin prisa.
– Removemos de vez en cuando para que no se peguen, y en cuanto las veamos reducidas, las rocíamos con un chorrito de vino blanco.
– Le damos unos minutos al vino para que se evapore un poco, y agregamos las lentejas y el arroz.
– Removemos de nuevo un par de veces,agregamos los guisantes, y cubrimos de agua fría.
– Salamos, desmenuzamos la pastilla de caldo, y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Incluída en el especial: Cocina de Galicia