Ingredientes (para 2 personas)
- 150 gr. de lentejas
- 100 gr. de arroz
- 200 gr. de gambas
- 1 zanahoria
- 2 tallos de apio
- 1/4 de cebolla
- perejil
- sal
- pimienta y
- aceite
Preparación
En una olla, poner 3 cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas, apio y cebolla picada y el perejil.
Cuando esté dorado, incorporar las lentejas (las puse a remojo unas horas) y rehogar.
Salpimentar y cubrir con agua caliente. Dejar cocinar unos 25-30 minutos.
Limpiar las gambas y con cabezas y cascaras, preparar un caldo.
En un cazo, cocinar el arroz y sacar unos dos minutos antes e incorporar a las lentejas.
Añadir el caldo y las gambas cortadas por la mitad.
Completar la cocción unos minutos más y servir con un poco de aceite en crudo y pimienta.
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