Ingredientes (para 2 personas)

• 150 gr. de lentejas
• 100 gr. de arroz
• 200 gr. de gambas
• 1 zanahoria
• 2 tallos de apio
• 1/4 de cebolla
• perejil
• sal
• pimienta y
• aceite

Preparación

En una olla, poner 3 cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas, apio y cebolla picada y el perejil.

Cuando esté dorado, incorporar las lentejas (las puse a remojo unas horas) y rehogar.

Salpimentar y cubrir con agua caliente. Dejar cocinar unos 25-30 minutos.

Limpiar las gambas y con cabezas y cascaras, preparar un caldo.

En un cazo, cocinar el arroz y sacar unos dos minutos antes e incorporar a las lentejas.

Añadir el caldo y las gambas cortadas por la mitad.

Completar la cocción unos minutos más y servir con un poco de aceite en crudo y pimienta.

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