Lentejas con arroz y gambas

Receta muy fácil de cocinar y muy sabrosa.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 150 gr. de lentejas
  • 100 gr. de arroz
  • 200 gr. de gambas
  • 1 zanahoria
  • 2 tallos de apio
  • 1/4 de cebolla
  • perejil
  • sal
  • pimienta y
  • aceite

Preparación

En una olla, poner 3 cucharadas de aceite, la zanahoria en rodajas, apio y cebolla picada y el perejil.

Cuando esté dorado, incorporar las lentejas (las puse a remojo unas horas) y rehogar.

Salpimentar y cubrir con agua caliente. Dejar cocinar unos 25-30 minutos.

Limpiar las gambas y con cabezas y cascaras, preparar un caldo.

En un cazo, cocinar el arroz y sacar unos dos minutos antes e incorporar a las lentejas.

Añadir el caldo y las gambas cortadas por la mitad.

Completar la cocción unos minutos más y servir con un poco de aceite en crudo y pimienta.

Recomiendo un vino blanco afrutado, un Albariño.